郑州人力资源管理培训 餐饮业的财务管理制度

来源：郑州智之泰教育咨询 时间：2013-04-25

 郑州人力资源管理培训  餐饮业的财务管理制度

财务部是酒楼的一个重要职能部门，它对酒楼的各项财务活动进行组织、指挥、监督和协调。

一、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。

1、出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。

2、每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核

3、会计员对单据要认真复核，并于当天编制记账凭证，登记明细账后再交出纳员登记日记账及明细账。

4、记账凭证10天汇总一次，并及时登记总账试算平衡。

5、明细账与总账10天核对一次，如有不符应及时查明原因校正。

6、每月终应及时办理结账，并于八天内编制会计报表上报。

7、关注和掌握营销动态，于次月八天内写出财务分析报告。

二、加强资金管理，合理掌握资金正常运转。

1、银行存款账必须与银行对账单按月勾对，并填写余额调节表，检查是否相符。

2、对餐费实行签单的单位，要加强管理。定期对签单单位的信誉进行检查，对信誉不好的单位要及时向经理汇报。次月上旬要组织力量收回各签单单位的资金。

3、为避免资金积压，要求货源做到勤进快销。

4、防止盲目采购固定资产，避免资金积压或造成不必要的损失。

5、对悬账、悬案要组织人员积极催收，挽回资金损失。

三、实行财务监督，维护财经纪律。

1、收银员营业款必须于次日交出纳员结算。

2、会计员对每天饭菜市的结账单必须认真复核，并于当天编制记账凭证，登记明细账，与出纳员核对。出现差错要进行登记，并由责任人按实际差额赔偿。

3、严格发放和核对大小结账单，做好登记和回收，如发现差单，小单每少一张赔款100-300元，大单每少一张赔款500-800元。

4、严格监督成本核算，每月必须对货仓出库单与盘存表进行核对，并每月参加库房实物盘点。

5、每月认真核对销售的酒水、烟类等的数量，如发现领出与销售不符，要及时查明原因，由责任人负责赔偿。

6、严格控制收银员套换外币，如发现作弊，一经查实，按其金额的百分之二百罚款，重者除名。

7、对于取消或改换的菜式，应在结账单上有经理或部长签字方能生效，否则作差错处理。

8、对买单的打折，要严格审核，如没有优惠卡的复印字样或有权打折的签字，自行按打折计算的要作差错处理